طريقة جديدة وشهية و مذاق مختلف تعالى جربيها وجدى من افطارك كتبت منى احمد
المقادير
3 سمان
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
2 ملعقة كبيرة دبس تمر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
1 بصل كبير مفروم
2 كوب فريك منقوع في ماء
1/3 كوب مشمش جاف منقوع في عصير برتقال
2 كوب مرق دجاج
شرائح بنجر مسلوق قطع جبن صنوبر محمر (للتزيين)
طريقة التحضير

يغسل السمان وينقع في قليل من الماء وملعقة خل ويجفف.
يقطع السمان إلى نصفين طوليا من الظهر 
تفرد أنصاف السمان بالضغط عليها باليد حتى يكسر العظم وتصبح مسطحة.
يخلط المتبقي من الخل دبس التمر وملعقة زيت زيتون جيدا يتبل الخليط بالملح والفلفل.
يتبل السمان بالخليط وغطى ويوضع بالبراد لمدة ساعة على الأقل حتى يتشبع من النكهة 
تسخن الشواية على نار متوسطة 
ييرص السمان على الشواية بحيث يكون غير متلاصق يقلب بعد حوالي 5 دقائق حتى يأخذ علامة الشواء.
يرفع السمان عن الشواية ويوضع في صينية فرن ويرش بباقي خليط التتبيلة.
يوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
في نفس الأثناء سخن المتبقي من الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق.
يضاف الفريك والمشمش الجاف والمرق مع التقليب يتبل بالملح والفلفل ويترك الخليط حتى يبدا في الغليان.
تخفف الحرارة ويغطى الخليط ويترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يغرف الفريك في طبق التقديم ويرص فوقه السمان ويزين بشرائح البنجر وقطع الجبن وحبات الصنوبر.
وبالهنا والشفا