قالت الدكتورة رشا عبد العزيز دكتوراه العلوم البيئية قسم الاعلام والعلوم التربوية جامعة عين شمس.

يعتبر الغذاء وسيلة سهلة لنقل الميكروبات الممرضة، لذلك يجب منع تلوث الطعام بالميكروبات للمحافظة على الصحة العامة وذلك بإتباع عدة طرق وقائية لحماية الغذاء من التلوث، مثل عدم جعل الطعام مكشوفاً للحشرات والأتربة، وغسيل الخضراوات والفاكهة بشكل جيد، مع مراعاة غسل الأيدي قبل وبعد تناول أي وجبة. تلوث الغذاء واسبابه : يعتبر الغذاء ملوثاً إذا احتوى على ما يجعله غير صالح للاستهلاك الآدمي، والتي قد تكون جراثيم ممرضة أو اختلط ببعض الكيماويات السامة أو تعرض لمواد مشعة قاتلة، مما يترتب على تناولها تسمم غذائي ممثلاً في إصابة الإنسان بأمراض حادة خاصة بالمعدة والأمعاء. وتقسم الأمراض عن طريق الغذاء إلى أمراض معدية عن طريق الغذاء، ومسممات الطعام. تدور عوامل تلوث الغذاء حول إهمال الطرق الملائمة لتداول الغذاء أو التغاضي عن بعض أساسيات التصنيع الغذائي، وهي: ١- عدم اتخاذ متداولي الأغذية الاحتياطات الصحية الصارمة، سواء بالنسبة لعاداتهم الشخصية أو في مناطق عملهم والأدوات المستخدمة. ٢- عدم تصنيع الأغذية بالأسلوب المناسب. ٣- تعريض الأغذية لناقلي الملوثات أثناء التخزين أو النقل. ٤- عدم الوعي بمدى خطورة الأمراض التي تنقل عن طريق الغذاء. ٥- قصور عملية الرقابة على نوعية الغذاء.